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Les ingrédients pour la pâte (4 personnes)

7 g de levure chimique
2 cuillères à café de sucre
180 ml d’eau chaude
250 gr de farine
1 pincée de sel

Les ingrédients pour la garniture (toujours 4 personnes)
5 tomates
3 gousses d'ail
100 g d'anchois au sel
200 g de mozzarella Puccio
5 cl d'huile d'olive
50 g d'olives noires
1 pincée d'origan thym, laurier sel, poivre.

Préparation
Il faut que tu commences, bien sûr, par préparer la pâte, en mélangeant la levure et le sucre dans un bol. Ajoute-y ensuite l’eau chaude.

Dans un plus grand récipient, tamises la farine et le sel. Ajoute le mélange obtenu précédemment, et mélange bien. Pétris la pâte sur un plan de travail fariné (juste un peu !) pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Etale-la de façon à ce qu’elle puisse s’adapter à un moule de 30cm de diamètre.

Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement. Pilez les gousses d'ail et mélangez-les à la tomate. Passez les anchois à plusieurs eaux afin de les dessaler, puis mettez-les à sécher sur du papier absorbant. Détaillez la mozzarella en fines tranches. Etalez la pâte à pain sur une épaisseur de 5 mm environ pour un diamètre de 30 cm. Pratiquez un léger rebord en pinçant la pâte avec vos doigts et disposez cette galette de pâte sur une plaque de four. Enduisez la pâte d'huile d'olive et disposez au mieux la purée de tomates et le fromage. Salez, poivrez et agrémentez d'une pincée d'origan et d'un peu de thym et de laurier émiettés. Décorez le dessus de la pizza avec les anchois et les olives noires, arrosez le tout d'un petit filet d'huile d'olive et mettez à cuire à four chaud (250 °) 30 minutes environ. Servez aussitôt.

bon appétit.

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