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 Ingredienti per 4 persone
1 bocconcino di mozzarella Puccio
3 fette di pan carrè prive della crosta
1 cuore di sedano (comprese le foglioline più tenere)
1 cipolla rossa (o, se preferite, 1 peperone rosso)
erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
Preparazione:
Versate in una ciotola l'olio extravergine, il sale, l'erba cipollina sminuzzata e il peperoncino schiacciato, e lasciate riposare mezz'ora. Affettate il sedano e tritatene le foglioline; affettate la cipolla (o la zucchina), infarinatela poi friggetela in poco olio caldissimo per 1 minuto, quindi sgocciolatela su carta da cucina.
Nello stesso tegame fate dorare il pane tagliato a cubetti. Sistemate nei piatti singoli la mozzarella tagliata a fette, cospargete con il sedano, la cipolla (o la zucchina), il pancarrè e condite con l'olio aromatizzato (se volete, filtrato).
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